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中藥為什麽不能用鐵鍋煎?

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中藥為什麽不能用鐵鍋煎?

發布日期:2019-11-07 作者: 點擊:

  中藥煎製,選擇合適的煎藥工具是首要環節。草莓视频APP深夜释放自己都知道,煎藥最好選用砂鍋或搪瓷鍋,最忌用鐵鍋、銅鍋,鋁鍋,為什麽呢?

  因為,中草藥成分複雜,含有鞣酸、油脂、生物堿、蒽醌類、香豆素類等多種成分,尤其是鞣酸類物質,這類物質遇鐵或其它金屬會生成不溶於水的鞣酸鐵或其他鞣酸鹽,而不被人體吸收,降低藥物的療效,同時還會影響湯劑顏色或味道,甚至還可能改變藥性。此外,鐵鍋傳熱太快,容易局部過熱,煎藥時要經常攪拌,稍不留神就容易糊鍋,中藥熬糊了成分就變了,雖不一定有毒,但會影響藥效,或甚至產生副作用。

  而砂鍋和搪瓷鍋本身性質穩定,一般情況下不會和藥材所含成分發生反應,而且砂鍋、搪瓷鍋導熱均勻,熱力緩和,保溫性也好。隻是砂鍋內壁粗糙、紋理多,容易吸附藥液,而且很難洗刷,“藥香”持久,熬製不同方劑時有“串味”。而搪瓷器皿內壁相對光滑,不容易吸附藥液,清洗容易。所以,搪瓷鍋應該更好一些。

  有人說,不鏽鋼可以,不鏽鋼耐酸堿,性質穩定。是可以,但草莓视频app污ioses网站做飯用的不鏽鋼鍋最好不要用。因為草莓视频APP网站做飯的鍋比較薄,而且都是直接與明火接觸,容易局部過熱導致糊鍋。而醫院、藥房或藥廠煎煮用的不鏽鋼鍋或不鏽鋼罐都是水浴加熱或蒸汽加熱(加壓),溫度均勻可控。

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本文網址:http://www.geodenproducts.com/news/457.html

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